Het is augustus en de komkommer kan geoogst worden. Om ze iets langer te kunnen bewaren ga ik ze in het zuur zetten. De komkommers blijven zo lekker knapperig, lekker als tafelzuur bij de nasi. En als garnering op een broodje, of ’s avonds bij de borrel!
Ingredienten:
- 1 Komkommer
- 1/2 kopje appelazijn (of witte azijn)
- Handje Dille
- 2 tenen knoflook
- 1 tl Peperkorrels
- 1 tl Mosterdzaad
- 1/2 el Zout
- 1 tl Suiker
- 1/2 kopje water
Voor wat extra pit: Voeg een rood pepertje toe.
Zo maak je het:
- Snij de komkommer in partjes of schijfjes.
- Schil de tenen knoflook en druk ze plat.
- Verwarm in een pannetje het water en de azijn. Voeg het zout en de suiker toe, roer door tot het is opgelost (hoef niet te koken).
- Doe de komkommer, dille, knoflook, peperkorrels en mosterdzaad in de glazen pot. Zorg dat je deze pot goed hebt uitgekookt, zodat er geen bacterie achter blijven. Voeg het water/azijn mengsel erbij, en laat afkoelen.
- Na 24 uur in de koelkast heb je de optimale smaak. De pickles zijn dan max 2 weken houdbaar. Wil je ze langer bewaren, dan moet je ze echt warm verwerken. Een goed recept daarvoor vond ik hier.
