Op zoek naar lekkere recepten met veel lokale ingrediënten? Vaak biologisch, van het seizoen en ook nog eens makkelijk te maken? Iedere week deel ik hier mijn favoriete recepten!
Groenten uit het seizoen eten: een top idee?!
“Niet veel dingen in het leven zijn lekkerder dan stampen met de stamppotstamper.”
Pompoensoep
Preischotel met grove mosterd
Traybake pompoen
Stoofpeertjes
Waar haal ik mijn inspiratie vandaan?
Ik kreeg onderstaande groentebijbel cadeau, echt een schot in de roos. Een heerlijk kookboek, zonder veel plaatjes maar met heel veel verschillende recepten met groenten als basis. In ons oogstpakket van de biologische boerderij zaten deze keer raapstelen. Daar had ik nog nooit mee gekookt. Dat is het moment waarop de groentebijbel van Mari Maris perfect van pas komt. Met als resultaat deze overheerlijke soep. Smikkelen maar!
De smaak en de structuur van biologische groenten:
Wat een plaatje he, zo’n mooie, volle rode kool. Omdat deze kolen de tijd krijgen om te groeien zijn ze heel compact. Dat leerde ik van de boer op de biologische boerderij. Het is bij groenten net zoals bij dieren, denk aan het verschil tussen de plofkip (waterige structuur) en een bio kip (veel steviger van structuur).
